Le troisième genre de moines, absolument répugnant, est celui des sarabaïtes Eux, qu’aucune règle, maîtresse dans l’art d’éprouver, n’a vérifiés comme l’or dans la fournaise, mais qui se sont amollis comme le plomb, conservant par leurs œuvres leur fidélité au siècle, on les voit mentir à Dieu par leur tonsure. Eux, qui, deux par deux, trois par trois, ou même seuls, sans pasteur, se sont enfermés non dans les bergeries du Seigneur, mais dans leurs propres bercails, ont pour loi la volonté de leurs désirs, si bien que tout ce qu’ils estiment ou préfèrent, ils le déclarent saint ; et ce dont ils ne veulent pas, ils le tiennent pour interdit.
Il y a un quatrième genre de moines qu’on appelle gyrovagues. Ce sont ceux qui, toute leur vie, à travers diverses provinces, se font héberger trois ou quatre jours dans les logis de différentes maisons, toujours errants et jamais stables, asservis à leurs volontés propres et aux tentations de la bouche, en tout plus détestables que les sarabaïtes.
La conduite de tous ces gens-là, si misérable : il vaut mieux la passer sous silence que d’en parler. Laissons-les donc de côté, et venons-en, avec l’aide du Seigneur, à organiser le genre des cénobites, le plus vigoureux de tous.